Top chef lao

Comme vous avez pu le voir dans nos précédents articles on a eu la chance au Laos de rencontrer des personnes merveilleuses qui nous ont appris quelques recettes de cuisine.

Tout d’abord à Luang Prabang, la famille chez qui nous logions nous a emmené au marché et nous a fait participer à un cours de cuisine improvisé. Au programme une soupe, une sorte de ragoût, des feuilles d’algues frites et bien sûr du riz gluant ! C’est assez extraordinaire ce qu’ils arrivent à faire avec un wok et un pot en terre contenant des braises. Ils arrivent à gérer l’intensité du feu uniquement en jouant sur la quantité de bois … Continuer la lecture de « Top chef lao »

Lao food

La cuisine laotienne se rapproche un peu de la cuisine thaïlandaise. On retrouve les mêmes techniques de cuisson et de préparation mais avec beaucoup plus d’herbes et de condiments (et peut-être un peu moins de plats différents). Ils utilisent par exemples beaucoup d’écorces et de racines – impossible de comprendre les noms…

On a retrouvé également dans ce pays certains condiments et herbes avec plaisir comme les feuilles de coriandre ou encore le poivre qu’ils mettent dans la plupart des plats – à notre étonnement ça nous avait quand même un peu manqué 🙂 Continuer la lecture de « Lao food »