Brasilian food

On avait eu de très mauvais échos de la nourriture brésilienne avant notre voyage et contre toute attente nous avons adoré ! C’est vraiment bon, plein de saveurs et de couleurs et très différent de tout ce que nous avons pu manger jusqu’à présent.

On retrouve dans leurs plats beaucoup de maniocs, de haricots, du riz, de la viande et du poisson. Les légumes ne sont pas trop présents par contre, mais on est un peu habitués en Amérique du Sud. Leurs fruits sont exceptionnels et très variés. On en a d’ailleurs encore découvert de nouveaux, dont certains cultivés uniquement en Amazonie  et qui ont des goûts assez particuliers. Continuer la lecture de « Brasilian food »

Bolivian food

Bon on vous prévient tout de suite cela ne va pas être notre meilleur article sur la nourriture d’un pays. Deux raisons à cela : les spécialités boliviennes ne sont pas forcément les plus nombreuses (même s’il y en a) et nos estomacs ne résistant pas très bien aux produits locaux on a préféré se faire la cuisine et manger des plats occidentaux. On a quand même quelques plats traditionnels à vous présenter !

La nourriture bolivienne utilise beaucoup de féculents et de céréales, on retrouve ainsi énormément de pommes de terre, de maniocs ou encore de maïs. On a encore découvert de nouveaux goûts très intéressants que l’on ne connaissait pas encore. Continuer la lecture de « Bolivian food »

Peruvian food

A notre grand étonnement la cuisine Péruvienne est très réputée et diversifiée. Avant de débarquer en Amérique du Sud on n’avait aucune idée de la popularité de cette nourriture et pourtant : le Pérou a été nommé depuis 5 ans “Meilleure Destination Gastronomique” aux World Travel Awards, deux des dix meilleurs restaurants au monde se trouvent à Lima, … Cette notoriété est due à plusieurs chefs péruviens, principalement Gastón Acurio, qui ont cherché il y a quelques années à moderniser mais surtout à faire découvrir au monde la nourriture péruvienne. Gastón Acurio est le chef le plus reconnu au Pérou mais également en Amérique latine, il a fait ses classes à l’école Cordon Bleu à Paris et est maintenant à la tête de plus de 40 établissements à travers le monde. On a testé trois de ses restaurants dans trois villes différentes et on peut vous dire que c’est très très bon. Continuer la lecture de « Peruvian food »

Mexican food

On a eu un changement radical en ce qui concerne la nourriture en passant de l’Asie à l’Amérique du Sud et plus précisément au Mexique. Après quatre mois à manger du riz, de la citronnelle et du gingembre nous voici plongés dans un pays carnivore rempli de tomates, d’avocats et d’oignons. Il nous a fallu (enfin surtout à Elsa) un petit temps d’adaptation pour que nos ventres s’habituent.

Les plats au Mexique sont extrêmement colorés, plus il y a de couleurs plus ils considèrent le plat sain donc ils ne lésinent pas sur cet aspect ! Ils ont un panel de condiments très complet, généralement fait maison, qui permettent de relever (et pas forcément de pimenter) les plats. On vous en reparle un peu plus tard ! Continuer la lecture de « Mexican food »

Viet food

Le Vietnam c’est le paradis pour les food trotters comme nous. D’après ce qu’on a lu il y a plus de 3 000 plats dans ce pays, de quoi bien manger !

Les cuisines sont très variées d’une région à l’autre, on peut ainsi retrouver le même plat décliné de façon différente suivant la ville où on le mange. Dans le Sud par exemple les plats sont plus sucrés, ils utilisent davantage de lait de coco. Chaque ville a également des spécialités propres qu’on ne retrouve pas forcément dans le reste du pays. Enfin bref il y a de quoi faire et c’est assez compliqué pour nous de vous résumer tout ça mais on va essayer ! 🙂 Continuer la lecture de « Viet food »

Khmer food

La cuisine cambodgienne, comme toutes les cuisines asiatiques qu’on a pu tester pour le moment, est très riche en épices et condiments. Elle n’est cependant pas du tout pimentée.

On retrouve toujours les plats incontournables asiatiques : les stir fried, les soupes ou encore les nems. Mais on est assez étonnés à chaque fois de voir que dans chaque pays ils amènent une saveur ou une manière de cuisiner différente. Continuer la lecture de « Khmer food »

Top chef lao

Comme vous avez pu le voir dans nos précédents articles on a eu la chance au Laos de rencontrer des personnes merveilleuses qui nous ont appris quelques recettes de cuisine.

Tout d’abord à Luang Prabang, la famille chez qui nous logions nous a emmené au marché et nous a fait participer à un cours de cuisine improvisé. Au programme une soupe, une sorte de ragoût, des feuilles d’algues frites et bien sûr du riz gluant ! C’est assez extraordinaire ce qu’ils arrivent à faire avec un wok et un pot en terre contenant des braises. Ils arrivent à gérer l’intensité du feu uniquement en jouant sur la quantité de bois … Continuer la lecture de « Top chef lao »

Lao food

La cuisine laotienne se rapproche un peu de la cuisine thaïlandaise. On retrouve les mêmes techniques de cuisson et de préparation mais avec beaucoup plus d’herbes et de condiments (et peut-être un peu moins de plats différents). Ils utilisent par exemples beaucoup d’écorces et de racines – impossible de comprendre les noms…

On a retrouvé également dans ce pays certains condiments et herbes avec plaisir comme les feuilles de coriandre ou encore le poivre qu’ils mettent dans la plupart des plats – à notre étonnement ça nous avait quand même un peu manqué 🙂 Continuer la lecture de « Lao food »